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Wir haben die Antworten.

Hier beantworten wir häufig gestellte Fragen.

FAQ

Versand

Wir versenden unsere Pakete immer montags, mittwochs und freitags. Sobald wir Deine Bestellungen bearbeiten, erhältst Du die Tracking-Informationen und eine Rechnung per E-Mail.

Unsere Pakete werden mit DHL Green versendet und sind in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen bei dir. Bei internationalen Bestellungen kann es etwas länger dauern.

Hier findest du die Kostenübersicht für den Versand.

Ja, solange Deine Bestellung noch nicht bearbeitet wurde, können wir diese ändern oder stornieren. Am besten Du ruft uns unter +49 (0)911 – 99 28 50 10 an.

Sollte mit Deinen Kaffeebohnen etwas nicht in Ordnung sein, schreib uns am besten eine E-Mail an kontakt@bergbrand.life.

Solange Du die Kaffeepackung noch nicht geöffnet hast, kannst Du Deine Bestellung innerhalb von 14 Tagen auf eigene Kosten zurückschicken.

Aus Hygienegründen können wir leider keine bereits geöffneten Kaffeetüten zurücknehmen.

Ja, neben Deutschland liefern wir auch in folgende Länder: Österreich, Schweiz und Italien

Du willst Deinen Kaffee abholen? Super, komm am besten einfach vorbei. Du musst nicht vorher im Onlineshop bestellen.

Aufbewahrung

Bewahre Deinen Kaffee luftdicht an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Unsere Verpackungen sind mit einem speziellen Ventil ausgestattet, das Gase entweichen lässt und gleichzeitig verhindert, dass Luft in den Beutel gelangt.

Bio / Fairtrade Kaffee und die Aromen

Ökologischer Anbau und das Wohlergehen der Kaffeebauern liegen uns am Herzen.

Wir sind davon überzeugt, dass ein sorgfältig ausgewählter Kaffee – ganz gleich ob mit oder ohne Zertifizierung – diesen Grundprinzipien entspricht.

 

Es kann verschiedene Gründe geben, warum ein Kaffee nicht zertifiziert ist.
Auf vielen Kaffeeplantagen werden weder Pestizide noch Kunstdünger verwendet. Dennoch wird biologisch angebauter Kaffee nicht immer als Bio-Kaffee weiterverkauft.

 

Viele Kaffeebauern können sich keine Bio-Zertifizierung leisten.
Oftmals fehlen den Kaffeebauern die nötigen finanziellen Mittel und Ressourcen, um ihre Plantage zertifizieren zu lassen.

 

Einige Rohkaffees mit Bio-Zertifizierung werden nicht als diese weiterverkauft.

Letztendlich entscheiden die Rohkaffeehändler, ob sie den zertifizierten Rohkaffee mit oder ohne Bio-Siegel kaufen möchte. Das Bio-Siegel muss also vom Käufer nicht verpflichtend abgekauft werden.

Viele Faktoren sind für die Entstehung der Aromen im Kaffee verantwortlich.

 

Beim Anbau spielen neben der Region, Höhenlage und Bodenbeschaffenheit auch die Temperatur, die Intensität der Sonne und die Niederschlagsmenge des Regens eine Rolle. Ernteverfahren und Aufbereitung der Kaffeekirschen haben ebenfalls großen Einfluss.

 

Im Kaffee sind über 800 Aromen bekannt und somit etwa doppelt so viele wie beim Wein.

 

Welche Aromen wie stark ausgeprägt sind und wahrgenommen werden können, hängt letztendlich von Dauer, Temperatur und dem Verfahren des Röstens ab. Und natürlich von der Hingabe des Röstmeisters.

Allgemeine Zubereitungstipps für Deinen perfekten Kaffee

Hierdurch verliert das Papier seinen Eigengeschmack. Gleichzeitig werden dadurch der Filter und die Kanne vorgewärmt.

Wasser kocht bei etwa 100°C. Wir empfehlen Dir, Filterkaffee mit ca. 93°C – 95°C zuzubereiten. Also nichts überstürzen. Warte nach dem Aufkochen des Wassers ca. eine Minute.

Mahlgrad zu grob: Der Kaffee läuft zu schnell durch und kann dadurch sauer oder wässrig schmecken.

 

Wasser zu kühl: Unter 85°C werden die Aromen nicht optimal gelöst und Dein Kaffee wird zu sauer oder wässrig.

 

Zu weiches Wasser: Das Wasser hat erheblichen Einfluss auf den Geschmack Deines Kaffees. Zu weiches Wasser [weit unter einem pH-Wert von 7.0] macht Deinen Kaffee sauer.

Mahlgrad zu fein: Der Kaffee tröpfelt nur langsam in die Kanne. Die Kontaktzeit des Kaffees mit dem Wasser ist zu lang und somit lösen sich ungewollt Bitterstoffe.

 

Wasser zu heiß: Bei zu hoher Wassertemperatur [über 96°C] lösen sich im Kaffee in erster Linie die Bitterstoffe.

Mahlgrad zu grob: Der Kaffee läuft zu schnell durch und kann dadurch sauer oder wässrig schmecken. Die reguläre Laufzeit für einen leckeren Espresso beträgt zwischen 25 und 30 Sekunden.

 

Wasser zu kühl: Wir empfehlen Dir für unsere Espressosorten eine Temperatur von 93°C – 94°C.

 

Brühdruck zu niedrig: Kontrolliere, ob der Brühdruck deiner Siebträgermaschine zwischen 9-10 bar liegt. Extraktionszeit zu kurz: Läuft der Espresso nicht lange genug durch ist die Extraktionszeit zu kurz.

Trinkst Du den Espresso gerne kurz [ristretto], dann wirst Du mehr Säurenoten haben. Bei einem langen Espresso [lungo] werden mehr Bitterstoffe zu finden sein.

 

Mineralität des Wassers: Wie auch beim Filterkaffee hat das Wasser, das Du verwendest, erheblichen Einfluss auf den Geschmack Deines Espresso. Es gibt verschiedene Filtersysteme, mit denen Du die richtige Mineralität Deines Wassers bestimmen kannst.

Mahlgrad zu fein: Der Kaffee tröpfelt nur langsam in die Tasse. Hierdurch hast Du eine zu lange Extraktionszeit und es lösen sich ungewollt Bitterstoffe.

 

Wasser zu heiß: Wir empfehlen Dir für unsere Espressosorten eine Temperatur von 93°C – 94°C.

 

Brühdruck zu hoch: Der Brühdruck Deiner Siebträgermaschine liegt über 10 bar und ist somit zu hoch. Wenn sich dieser einstellen lässt, so reguliere ihn nach unten.

 

Laufzeit: Je länger Dein Espresso läuft, desto mehr Bitterstoffe wirst Du in der Tasse haben. Die reguläre Laufzeit für einen leckeren Espresso beträgt zwischen 25 und 30 Sekunden

BERGBRAND Cafés in Nürnberg

In der Hauptmühle schenken wir immer unsere Hausmischung URSPRUNG [Espresso Blend] aus. Der Kaffee in der zweiten Mühle wechselt ständig – komm einfach vorbei und lass Dich überraschen. Außerdem gibt es natürlich unseren FREIRAUM [entkoffeinierter Single Origin].

 
 
 
 
 

Wenn Du uns in der Rösterei besuchst, kannst Du zwischen allen Filterkaffeesorten wählen. Wir bereiten Dir den Kaffee immer frisch in der V60 oder Chemex zu. Außerdem gibt es einen täglich wechselnden Batch Brew.

Wenn Du uns in der Rösterei besuchst, kannst Du zwischen allen Filterkaffeesorten wählen. Wir bereiten Dir den Kaffee immer frisch in der V60 oder Chemex zu. Außerdem gibt es einen täglich wechselnden Batch Brew.

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